Protein cao (11% - 13%)

Bột mì số 13 là bột mì có hàm lượng Protein trong khoảng 11 – 13%. Bột mì số 13 phù hợp để làm bánh mì, thực phẩm chay, pizza…giúp thành phẩm giòn, dai với phần ruột hơi đặc hơn.